Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 groene kool type kabuis,
600 gr kalfsgehakt,
200 gr gerookt spek in plakjes,
broodkruim,
melk,
1 ei,
1 wortel,
1 ui,
1 eetlepel jeneverbes,
thijm,
laurier,
peterselie,
1 eetlepel boter,
zout,
peper,
nootmuskaat,
1 tas kalfsbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bladeren van de kool losmaken, spoelen, blancheren in fel kokend gezouten water en verfrissen in gezouten water, uitlekken en drogen op linnen doek. Het broodkruim weken met melk, het ei toevoegen en het gehakt. Flink vermengen. De koolbladeren vullen met het gehakt, blad per blad om opnieuw een kool te vormen. Bedekken met het gerookte spek en opbinden met keukentouw. Ui, wortel stoven in boter, de kool toevoegen, blussen met de bouillon, kruidenboeketje en jeneverbes toevoegen , afdekken met geboterde alu-folie en onder deksel stoven in de oven gedurende 1 uur. Serveren met de aromaten en de licht ingekookte en eventueel gebonden jus.
|
|